白菜炖豆泡

白菜或娃娃菜洗净 菜帮菜叶子分开处理 菜梆子斜刀片成薄片 菜叶撕成大块

豆腐泡或油豆腐 入开水烫一下 去除过多油脂 捞出沥干水分

起油锅 下姜末蒜片煸香后倒入豆腐泡 炒至豆泡水份蒸发

下干辣椒 葱花 及白菜帮 翻炒均匀 倒入蚝油老抽上色 倒入少量生抽提味

充分翻炒 并炒出香味后 倒入一小碗水炖煮 因为豆腐泡本身就是熟的 而白菜又非常好熟 所以基本上水开后 锅中食材就熟了

这时候 加入白菜叶 翻炒至白菜叶子变软 即可调入食盐 撒入淀粉水 拌匀及收汁后出锅