【健康少油】法式松饼

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此方子是在多次制作后,以原有的方子为主,把其它方子结合调整,取长补短,制作最好的效果的松饼。原方子本身已经不错,只是根据个人喜好和习惯将部分内容有所调整,比如白砂糖用量等~
      法式松饼本来是用黄油做的更加香软可口,但是鉴于健康、热量还有成本来说,这个方子更适合家庭日常制作,也更加适合瘦身减肥的人们,大大降低了脂肪和热量,这里的用量都是比较适中的,具体辅助调料可以根据个人喜好适当的调整。 把松饼作为早餐还可以补充蛋白质和维他命~

用料  

【健康少油】法式松饼的做法  

  1. 分离蛋黄蛋白

  2. 蛋黄中依次加入蜂蜜,色拉油,牛奶,用打蛋器依次搅拌均匀

    【健康少油】法式松饼的做法 步骤2
  3. 低筋面粉和泡打粉混合过筛,与2混合,用橡皮刮刀翻拌均匀成蛋黄糊

    【健康少油】法式松饼的做法 步骤3
  4. 白砂糖分三次加入蛋白,用打蛋器打发成干性状态的蛋白霜(拉出直立的小三角)

    【健康少油】法式松饼的做法 步骤4
  5. 蛋白霜分三次舀入蛋黄糊,翻拌均匀成光滑的面糊

  6. 预热电饼铛,不用刷油, 用汤匙定点把面糊舀入锅中,形成直径8cm左右的圆形

    【健康少油】法式松饼的做法 步骤6
  7. 等面糊表面冒小气泡时,翻面
    背面也煎成黄褐色后从锅中取出

    【健康少油】法式松饼的做法 步骤7

  8. 【健康少油】法式松饼的做法 步骤8

小贴士

1.调和好的面糊应该是有颗粒而不平滑的,不要以为没有搅拌均匀而过度搅拌,这样会烤出干硬而不是松软的松饼
2.蛋白的打发很重要,最好使用打蛋器,更方便而且效果更好
3.方子中的白砂糖用量是根据我自己的口味调整的,喜欢甜点的可以最多增加20g左右,如果不想要太甜可以适当减少最多5g,如果之后要淋蜂蜜,巧克力酱等最好少放点糖
4.煎饼的时候是不需要刷油的,不粘锅也一样
5.关于牛奶的用量和鸡蛋的大小影响面糊的浓稠,个人喜欢松软中又稍微Q一点,如果稀点可以适当增加点牛奶的用量,但是不建议太稀了,影响摊饼时候的形状,而且影响口感
6.喜欢甜口的,可以配上巧克力碎,散上少许糖粉,果干,搭配新鲜的水果~
喜欢咸口的,可以配上香肠,鸡蛋,番茄等,洒少许坚果啊杏仁之类的~
 

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该菜谱发布于 2015-09-24 17:28:17
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