自制桃山皮月饼

7.8 综合评分
58 人做过这道菜
第一次做桃山皮感觉不错,没有任何添加剂,做材料份量多了点。根据自己做来增减

用料  

干白芸豆 450克
转化糖浆 100克
白糖 100克
花生油 80克
奶粉 45克
抹茶粉 3~5克
红曲粉 3克
低筋面粉 适量
馅料:栗子馅

自制桃山皮月饼的做法  

  1. 把干白芸豆洗干净,放水位线高过白芸豆,浸泡到手能够很轻松的掰开皮,把皮去掉,蒸熟。

    自制桃山皮月饼的做法 步骤1
  2. 用搅拌机搅拌,加少量水(不能多水)搅拌成成泥,放进面包机,放入糖,油,奶粉,转化糖浆,果酱功能键两次。(如果做一次感觉没有水分,黏黏糊糊可以一次)

    自制桃山皮月饼的做法 步骤2
  3. 做好桃山皮放冷,加少量低筋面粉(自己做没有称一点点加入面粉),边揉边加一点油,能揉成面团,表面抹一点点油,放进保鲜袋,放进冰箱冷藏4个小时以上。冷藏后将桃山皮分开两份,分别揉入,抹茶,红曲色粉,一点点加到喜欢色揉均匀,如果面皮感觉有点干,加一点点油。再次用保鲜袋静置15分钟后。分成每一个:皮20克,馅30克(50克模具)

    自制桃山皮月饼的做法 步骤3
  4. 将面团压扁包入馅料,收口,

    自制桃山皮月饼的做法 步骤4
  5. 将模具抹上一点点油,压出形状,烤盘铺上锡纸,放入烤盘摆放好

    自制桃山皮月饼的做法 步骤5
  6. 烤箱预热180度烤20分钟

    自制桃山皮月饼的做法 步骤6
  7. 成品皮不会裂开,不错吧!

    自制桃山皮月饼的做法 步骤7
  8. 第二天回油好好吃,皮柔软

    自制桃山皮月饼的做法 步骤8
  9. 五仁

    自制桃山皮月饼的做法 步骤9
  10. 压成形状

    自制桃山皮月饼的做法 步骤10
  11. 成品

    自制桃山皮月饼的做法 步骤11
  12. 可以做馒头低筋面粉

    自制桃山皮月饼的做法 步骤12

小贴士

烤箱温度有差异自行掌握好?

参照这个菜谱,大家做出 65 作品

全部65个作品

 

自制桃山皮月饼相关分类

该菜谱发布于 2015-09-24 19:32:37
2818 收藏


自制桃山皮月饼的答疑

登录查看全部11条答疑