鲳鱼滑粉
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人做过这道菜
俞粒粒
家在福州旁边的一个小海岛，靠海吃海，海边人家的饭桌上最经常出现的就是各种鱼滑粉。我自己并不特别喜欢，但是林先生很爱吃。今天中午准备午饭的时间比较充足，就把过程拍了下来。
用料
鲳鱼滑粉的做法
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鲳鱼洗净，去掉内脏，尤其要把肚子上的黑膜洗干净。斜刀切成三段
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加蒜末姜末，料酒，生抽，盐，糖，味精，拌匀。（盐糖味精加少许即可，因为汤里还要调味）
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拌匀，腌制十分钟。趁这时间可以把胡瓜洗净切成条状，并开火烧水
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加干淀粉，拌匀，让每一个鱼块都沾上淀粉，喜欢粉厚的多加，粉薄的就少加。
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水烧开，用筷子把鱼块一个个夹到锅里，不要搅拌，等鱼都下锅，稍等片刻，轻轻晃动一下锅，避免粘锅，然后下胡瓜，盖锅盖。
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大火煮熟，加盐，味精，胡椒粉调味，扔芹菜，欧啦！（我家先生喜欢喝浓稠一点的汤，所以我又加了些水淀粉在汤里）
小贴士
1.胡瓜这东西可加可不加，也可以改成丝瓜，或者豆腐，我们本地地道的做法还会加入腌的笋丝。
2.煮好后的汤，如果喜欢更浓稠一点，可以加点水淀粉，更润滑好喝。
3.除了鲳鱼滑粉，还可以换成带鱼、鳗鱼、龙头鱼～还有海蛎、蛏肉～嗯，还有瘦肉～平潭人是多次吃滑粉啊！
2.煮好后的汤，如果喜欢更浓稠一点，可以加点水淀粉，更润滑好喝。
3.除了鲳鱼滑粉，还可以换成带鱼、鳗鱼、龙头鱼～还有海蛎、蛏肉～嗯，还有瘦肉～平潭人是多次吃滑粉啊！
