俣玉
黑米馒头
7.9
综合评分
44
人做过这道菜
我是做的咸味的，喜欢甜味的盆友把配料中的盐依个人口味酌情换成糖就ok了
用料
| 黑米粉200g | 玉米油10g |
| 普通面粉200g | 安琪酵母3g |
| 温水（40度左右）200g | |
| 盐 4g |
黑米馒头的做法
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酵母温水溶化
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玉米油和盐混入面粉中，依次加入黑米粉和酵母水揉成光滑面团，面盆口用保鲜膜密封，等待发酵。（注意：油，盐，糖等会影响酵母的活性，不能直接融入酵母水中）
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面团发酵至2倍大(用手揪开来看，可以看到很细密的蜂窝孔状，手感松软)。第一次发酵完成。锅底放入冷水，揉成均匀大小的馒头入蒸屉，我做了7个
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醒发15分钟左右(看上去面团有明显的膨大，表面出现细小的小孔)，二次发酵完成了。大火蒸，水开后转中火继续蒸15分钟，关火。4分钟后，打开锅盖，香喷喷的黑米馒头出锅啦
