啊呜511
法式蓝莓奶酪月饼（屋诺12连模）
7.9
综合评分
106
人做过这道菜
用料
| 饼皮 | |
| 黄油 | 175克 |
| 糖 | 25克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 盐 | 1小撮 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 百利甜酒 | 1瓶盖 |
| 低粉 | 200克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 杏仁粉 | 53克 |
| 蓝莓乳酪馅 | |
| 奶油奶酪 | 210克 |
| 淡奶油 | 27克 |
| 炼乳 | 18克 |
| 自制蓝莓果酱 | 85克 |
| 表面装饰 | |
| 蛋黄 | 1个 |
法式蓝莓奶酪月饼（屋诺12连模）的做法
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黄油充分软化后加入盐、糖和炼乳
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用刮刀拌匀
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分次加入打散的蛋液，用打蛋器搅打均匀
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加入百利甜酒，搅打均匀
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筛入低粉、奶粉和杏仁粉
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用刮刀拌匀，成均匀的面糊
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用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30-45分钟
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奶油奶酪软化，加入炼乳和淡奶油
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用刮刀搅拌均匀
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加入蓝莓果酱
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拌匀
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装入裱花袋
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冷藏好的面团取出
戴手套将面团分出12个32克的小面团，剩余面团继续冷藏
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用手将面团逐个捏成贴合模具的形状，尽量捏的厚薄均匀。边缘要低于模具高度，因为烘烤会膨胀
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挤入适量蓝莓乳酪馅
连模具一起放入冰箱冷冻15-25分
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冷藏的剩余面团取出，分为12个每个约13克的小面团
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冷冻好的饼胚半成品取出，将13克的小面团压扁
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盖在上面，边缘捏合好
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依次做好
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表面刷一层蛋黄液，用叉子交叉画出纹路
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烤箱170度充分预热
模具放入预热好的烤箱中层
上管170下管150度烘烤30-32分即可
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出炉稍微冷却脱模至冷却架放凉（纸杯无需脱模）
小贴士
小贴士
1、蓝莓酱尽量用自己做的，如果不是，甜度请自行调整
2、可以用十二连模，也可以用硬一点的同大小的纸杯。
3、做好的饼皮面糊可以不经过冷藏直接装入裱花袋挤进模具和纸杯。
4、操作请全程戴手套
5、烘烤过程会有轻微膨胀开裂，冷却后回软会回落的不那么明显。个人比较建议用纸杯去做，比较方便。并且由于跟金属模具导热效果不同，所以纸杯比较不容易开裂。
6、如果用纸杯烤请用上下管170度。时间同文中所说。
如果用金属模具，但是烤箱不能分控，请用上下管160度烘烤
1、蓝莓酱尽量用自己做的，如果不是，甜度请自行调整
2、可以用十二连模，也可以用硬一点的同大小的纸杯。
3、做好的饼皮面糊可以不经过冷藏直接装入裱花袋挤进模具和纸杯。
4、操作请全程戴手套
5、烘烤过程会有轻微膨胀开裂，冷却后回软会回落的不那么明显。个人比较建议用纸杯去做，比较方便。并且由于跟金属模具导热效果不同，所以纸杯比较不容易开裂。
6、如果用纸杯烤请用上下管170度。时间同文中所说。
如果用金属模具，但是烤箱不能分控，请用上下管160度烘烤
