酥脆枣泥蛋黄月饼

Name: 酥脆枣泥蛋黄月饼
Ingredients: 枣泥; 500克大枣; 150克花生油; 80克熟糯米粉; 150克（根据口味增减）细砂糖（可做无糖枣泥）; 适量水; 饼皮; 500克普通面粉; 160克细砂糖; 200克花生油（其他植物油可替）; 2个鸡蛋; 4克小苏打; 适量蛋黄液（用来刷饼皮）

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蕾丝花小瓣

这款月饼不同于传统月饼，喜欢酥脆饼皮的宝贝们一定是大爱喔！

用料

枣泥
大枣	500克
花生油	150克
熟糯米粉	80克
细砂糖（可做无糖枣泥）	150克（根据口味增减）
水	适量
饼皮
普通面粉	500克
细砂糖	160克
花生油（其他植物油可替）	200克
鸡蛋	2个
小苏打	4克
蛋黄液（用来刷饼皮）	适量

酥脆枣泥蛋黄月饼的做法

淘洗大枣之后上锅蒸20分钟，放凉去枣核
放料理机里加适量水打成泥状，注意放的水越多炒至枣泥的时间就越长
放入细砂糖，分三次放入花生油炒，每一次放入油一定炒至完全吸收后在放下一次的油
最后炒至油完全吸收快干的时候，放入熟糯米粉，炒至枣泥抱团就好了，喜欢吃枣泥有嚼劲的可以多翻炒几次，会增加口感的喔！
花生油里加入鸡蛋与细砂糖打至没有明显砂糖颗粒，筛入混合了苏打的面粉，揉至光滑的面团，盖盖子稍微醒发一会
下面就可以把枣泥与面团分别称重，比例根据模具大小1:1就好，例如50克就是：饼皮25克枣泥25克（因为特别酥脆，饼皮也特别好吃喔）放蛋黄的宝贝们可以枣泥加蛋黄占一半，饼皮一半就好！
包好放入模具定型，进烤箱180度烤5分钟刷蛋液，薄薄的一层喔，只刷在花纹处就可以了，然后再次放入烤箱180度20分钟，这个视自己烤箱温度而定的时间，直至上色满意为准！
下面我们就可以开吃了！
特别美味嘿嘿