榨菜鲜肉月饼（综合厨房君各位大神菜谱，合我家口味的）
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人做过这道菜
荒地女巫
这个中秋做了三四次，归纳改进做个菜谱备忘，明年中秋接着撸
用料
| 肉馅 | 最后加一把芝麻 |
| 猪肉 | 400G |
| 榨菜 | 180G |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 老抽 | 1.5茶匙 |
| 姜汁 | 姜切成沫挤一些去肉腥 |
| 麻油 | 0.5茶匙 |
| 糖15克 | 或者蜂蜜1.5茶匙 |
| 水油皮 | |
| 高筋面粉 | 400G |
| 糖粉 | 50G |
| 猪油 | 120G |
| 水 | 150G |
| 油酥 | |
| 低粉 | 270G |
| 猪油 | 135G |
榨菜鲜肉月饼（综合厨房君各位大神菜谱，合我家口味的）的做法
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猪肉剁成肉末搅拌起筋，榨菜切成丁（跟炒三丁差不多大的丁，太小没有榨菜的口感），拌在一起，加入佐料拌匀，放冰箱备用
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水油皮材料混合在一起，揉成面团放入保鲜袋，醒面30分钟
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油酥混合在一起揉成团，稍微放一下，分成30份揉成小圆球放在保鲜袋内松弛
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把水油皮也分成30个小圆团放保鲜袋内松弛，分一个放一个，袋口要封住，避免水份流失
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取出水油皮小面团，压扁，包住油酥小球
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包一个放一个在保鲜袋内，这样水分不容易流失，面团较柔软，后面容易操作，松弛20分钟
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面团压扁用擀面杖擀开成牛舌饼状
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卷起，继续做，一个个放在保鲜袋内
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把面卷收口朝上压扁，擀成长条牛舌饼状，卷起，保存在保鲜袋内，松弛20分钟
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在这个空档把肉馅也分成30个小团，左右手互抛可以让肉馅成团
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取一块用手指按压中间（盗的泳歌的图）忘记拍照啦
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将两头向中间捏
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擀成圆形
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包上馅，收口
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收成酱紫，去掉一个小头
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稍微整成圆形收口朝下放烤盘
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烤箱预热190度，月饼上刷上清水，擀面杖头上沾一点清水，再在芝麻碗里沾一下，把芝麻印到月饼上
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开烤，190度40分钟
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包好，送长辈送亲友，3天内吃完
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平底锅版本，开小火，做一个放一个到锅内
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一面焦黄后翻面，压稍扁
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等边上的酥皮也发白了就好了
小贴士
1.猪油可以用液体，也可以固体但是要常温的
2.擀面的时候手太重或者年太干容易起皮
2.擀面的时候手太重或者年太干容易起皮
