度度度的私房菜
辣炒海螺
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人做过这道菜
海螺属于很凉性的东西，所以呢，胃寒的人要少吃一些再少吃一些。
不过相应的，海螺也具有清热明目、利膈益胃的功效，对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花有比较好的效果。
海螺肉口感很赞，但腥味会比较大，所以炒的时候要用比较重的料来压住腥味，不过有腥味的食材，一旦把腥味控制好了，那味道也是赞赞的。
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用料
辣炒海螺的做法
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海螺焯烫一下，然后取出海螺肉，后面那部分扔掉不要，只留前面的肉，备用。
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海螺肉搓洗干净，再烧一锅清水，烧开后放一勺盐，然后海螺肉进去焯水十五秒。
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蒜拍碎，姜切片。
炒锅放油，直接进姜蒜，翻炒一下之后放入辣椒和沥干水的海螺。
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翻炒一分钟后，放蚝油和盐，糖。再翻炒半分钟，出锅。
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装盘。
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小贴士
爆香姜蒜基本上算是最重要的一步了，这一步做好了，后面的就简单简单了。
