55%黑巧克力隔热水融化,花型硅胶模准备好,事先在硅胶模内壁薄薄涂一层食用油。
将融化的黑巧克力均匀地涂在硅胶模内壁,涂好后入冰箱冷藏室凝固备用。
下面开始做慕斯糊。吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发,倒掉多余的水,隔热水将泡发的吉利丁片溶化,保温备用。
淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态。
咖啡粉加入温水调至溶化,晾凉。
将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀。
然后再将吉列丁液倒入奶油盆中,再次搅打均匀。
将冰箱内的模具取出,将咖啡慕斯糊倒入内壁巧克力已经凝固的模具内,不要太满,装好后入冰箱冷藏室等待30分钟至慕斯糊凝固。
慕斯糊凝固后拿出,继续用事先融化好的黑巧克力液(凝固的话再隔热水融化一下)涂在模具最上面封顶,用刮板抹平,放入冰箱冷冻凝固。
凝固后,轻拉硅胶模慢慢倒扣脱模,完成。