Thara
彩色冰皮月饼（冰皮粉版）
8.4
综合评分
32
人做过这道菜
中秋节必吃的就是月饼了，不然怎么叫月饼节呢？
今天中秋没在家里过、所以就没办法用到烤箱.......
但是有冰皮呀！今天热火的冰皮粉来了！
免烤、免烤、免烤！
冰皮做起来！
皮埃斯：方子是《开心妈教你玩烘培》第七期的方子.
做的途中没手拍照了，照片也借鉴了册子的.
今天中秋没在家里过、所以就没办法用到烤箱.......
但是有冰皮呀！今天热火的冰皮粉来了！
免烤、免烤、免烤！
冰皮做起来！
皮埃斯：方子是《开心妈教你玩烘培》第七期的方子.
做的途中没手拍照了，照片也借鉴了册子的.
用料
| 芝焙冰皮粉 | 240g |
| 芝焙白油 | 25g |
| 芝焙馅料 | 360g |
| 芝焙草莓味粉（红色） | 5g |
| 芝焙蓝莓味粉（蓝色） | 5g |
| 芝焙凤梨味粉（黄色） | 5g |
| 芝焙香芋味粉（紫色） | 5g |
| 芝焙立体月饼模具（6片花） | |
| 芝焙熟糯米粉（手粉） | 10g |
彩色冰皮月饼（冰皮粉版）的做法
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称取240g冰皮月饼粉，加入100ml凉开水，慢慢揉至光滑无颗粒状态（大概5分钟）
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加入25g芝焙白油，继续揉至粉团柔滑状态，白油被完全吸收（大概三分钟）
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将揉好的冰皮团平均分成5份，取4份分别加入5g果味粉上色
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将25g馅料包入25g冰皮
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取喜欢的模具，根据自己的喜好在模具上压上一层上色的冰皮（因为是立体月饼模具，这样就可以做出彩色的立体造型）
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将月饼滚圆后，表面均匀涂上少许手粉，放入月饼模具中
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最后，用力按压脱模，就做好漂亮的冰皮月饼了
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芝焙立体月饼模具6个花片成品图
小贴士
1、芝焙冰皮粉一袋250g，方子是240g是因为担心第一次和稀可以再加
2、如果水放少了面团过硬、请在第二步骤多加一点白油即可
2、如果水放少了面团过硬、请在第二步骤多加一点白油即可
