Meringue马林糖

Meringue马林糖是由蛋白为原材料的一道法式甜品 。人们通常将她与法式、意式或者瑞士甜点联系在一起，但是到现在她的起源地还是个迷。有记载说她出生在瑞士一个叫Meiringen的小镇，18世纪的时候一位意大利厨师Gasparini改良制作Meringue的食谱。熟练后就能慢慢拿下少女的酥胸 （害羞）-- 马卡龙Macaron，还有各种甜点了（例如Lemon Meringue Pie）。

Meringue可以分为三个不同种类法式French Meringue，意式Italian Meringue，瑞士Swiss Meringue。
French Meringue可以说是三个种类中最简单的，将白糖慢慢加入蛋白中，打至干性发泡。
Italian Meringue更像马卡龙，不是直接加入白糖，而是将白糖熬煮成糖浆，再慢慢加入到正在打发的蛋白中，所以可以制作出更软的Meringue。
Swiss Meringue是用水浴的方法，一起加热蛋白和白糖，然后在打发之干性发泡。

今天主要教大家最简单的French Meringue吧。