秘制酱牛腱

Name: 秘制酱牛腱
Ingredients: 4个牛腱; 1个/2大块洋葱头/冰糖; 2勺的量/适量黄油/青红花椒/小茴香; 各半袋六必居黄酱/甜面酱; 各2勺四川郫县豆瓣/红油豆瓣酱; 2勺/4勺玫瑰豆腐乳汁/料酒

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格格姑

卤汁中放入五种酱料，鲜香麻辣，下酒佐餐的滋味菜

用料

牛腱	4个
洋葱头/冰糖	1个/2大块
黄油/青红花椒/小茴香	2勺的量/适量
六必居黄酱/甜面酱	各半袋
四川郫县豆瓣/红油豆瓣酱	各2勺
玫瑰豆腐乳汁/料酒	2勺/4勺

秘制酱牛腱的做法

黄油放入锅中，融化起泡放入切碎的洋葱，炒至洋葱呈金黄色
加入上述全部酱料炒香后，加入牛腱，两边煸至变色
牛腱变色后，烹入料酒，不要盖盖子，让肉腥味出来
加入大块冰糖二块和开水淹过肉，大火煮沸，小火焖烧2个小时至肉熟

小贴士

喜欢麻辣味重的人可多加花椒粒（红/青花椒比例2/1）
卤汁千万要留下做老汤。放入冷冻室保存即可

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该菜谱发布于 2015-09-28 02:48:19

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