豆沙香芋迷你酥

将水油皮材料全部倒入面包机，启动和面功能，将面团揉至至少扩展阶段。出手套膜最好。水油皮和的韧性好最后包馅儿会比较容易。揉好静置20-30分钟。

将油酥材料手工揉成均匀的面团，包保鲜膜备用。

在等水油皮静置的时候做馅儿。将芋艿煮烂，用勺子捣碎成泥并加入适量绵白糖搅匀。

挤出现成的豆沙少量，压成饺子皮状放入芋艿泥馅儿料，收口措圆。

措20来个这样的双色馅儿，双色的目的是让整个馅儿别太甜了，纯豆沙的太甜了，而且双重口感会更好。

将静置好的水油皮和油酥分别平均分成20份。取一个水油皮小面团擀开成饺子皮状，放入一个油酥小面团。

像包小笼包一样包好，封口，将封口处揉圆，向下放置。依次包好20个面团。此处不用再静置，待第20个面团包好，第一个面团应该已经静置了10分钟了。

将第一个包好的面团擀开至牛舌状，并由下至上卷成小卷。20个依次擀开、卷好。不需要静置，原理同上。

将第一个卷纵向放置，压扁。

再次由中间向上、下两边擀开成牛舌状并卷起。逐个卷好，每次取面团卷都要盖好保鲜膜以保湿。

取一个面卷，用手指从中间按扁。

随按压折痕折叠。

折好后搓圆

将面团压扁，擀成饺子皮状，放入准备好的馅儿芯。

包起，收口。

收口处向下摆放，将面团的形状整圆。逐个都包好，码放到烤盘内，略微留有间隔。

给每个面团刷上全蛋液，可以刷两层，上色漂亮！

再给每个面团撒上熟的黑芝麻。

整装待发，准备入烤箱了。

烤箱180度预热5分钟。中层180度上下火烤25分钟。

最后温度改成200度，加烤5分钟。金黄酥松的豆沙香芋迷你酥就出炉啦！