中种液体泡溶酵母,中种混合,简单揉成团
发2倍大,撕成小块
与主面团,用后油法揉成光滑弹性的面团,面团开始会比较湿,但越揉越光滑的
手膜也是必需的
静止半小时,
排气,分小剂子,滚圆,醒发
捍成薄薄长形,翻面再捍一次
从右侧卷起,卷成长条,捏紧收口
依次做好,排列整齐在模具上
发1.5倍大,刷蛋黄水,175度,20分钟
这组织绝对够吸引眼球
雪白细腻,片片拉丝薄如禅衣
没有拉丝如何称得上排包呢?
在我的烘焙记录里又多了这瞬间的美好,定格下来便是幸福
上传你做的云味道排包