羊腿肉 | 500g |
土豆(中型) | 一个 |
胡萝卜(中型) | 一个 |
紫皮洋葱 | 半个 |
姜 | 两片 |
大葱 | 一段儿 |
大料 | 一个 |
香叶 | 一片 |
干红辣椒 | 6个 |
小茴香 | 15粒 |
料酒 | 45ml |
黄豆酱海天 | 30克 |
生抽 | 30ml |
老抽 | 30ml |
糖 | 5g |
盐 | 5g |
羊腿肉洗净,切成3cm大小的块,把土豆,胡萝卜,洋葱去皮,切成3cm大小的滚刀块,大葱切成大段,姜去皮切片备用。
锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入葱段,姜片,用中火煸炒出香味后,放入羊肉,继续用大火煸炒,当羊肉颜色变白后,倒入料酒,黄豆酱,生抽,老抽和糖炒匀。
将炒好的羊肉换到汤锅中,倒入可以没过羊肉的开水,煮开后用勺子撇去大量的浮沫。
放入大料,香叶,干红辣椒,小茴香后,再次撇去有可能产生的少量浮沫,然后改成小火,盖上盖子煮40。
加入切好的土豆和胡萝卜,煮20分钟,不盖盖子,用大火继续煮10分钟。
临出锅前5分钟,放入洋葱,汤汁收的浓稠后,即可关火。食用前撒上香菜。