酱香羊肉

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之前偶然看到的方子,做过几次了,特别好吃。现在秋天到了,适合吃羊肉,大家做起来吧~

用料  

羊腿肉 500g
土豆(中型) 一个
胡萝卜(中型) 一个
紫皮洋葱 半个
两片
大葱 一段儿
大料 一个
香叶 一片
干红辣椒 6个
小茴香 15粒
料酒 45ml
黄豆酱海天 30克
生抽 30ml
老抽 30ml
5g
5g

酱香羊肉的做法  

  1. 羊腿肉洗净,切成3cm大小的块,把土豆,胡萝卜,洋葱去皮,切成3cm大小的滚刀块,大葱切成大段,姜去皮切片备用。

  2. 锅中倒入油大火加热,待油4成热时,放入葱段,姜片,用中火煸炒出香味后,放入羊肉,继续用大火煸炒,当羊肉颜色变白后,倒入料酒,黄豆酱,生抽,老抽和糖炒匀。

  3. 将炒好的羊肉换到汤锅中,倒入可以没过羊肉的开水,煮开后用勺子撇去大量的浮沫。

  4. 放入大料,香叶,干红辣椒,小茴香后,再次撇去有可能产生的少量浮沫,然后改成小火,盖上盖子煮40。

  5. 加入切好的土豆和胡萝卜,煮20分钟,不盖盖子,用大火继续煮10分钟。

  6. 临出锅前5分钟,放入洋葱,汤汁收的浓稠后,即可关火。食用前撒上香菜。

小贴士

喜欢吃硬点土豆和胡萝卜的人可以适当延后放入时间,但是总时间不能变。
 
该菜谱发布于 2015-09-28 15:35:29
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