西西里千层面 Lasagne alla siciliana

先放一张原料图（这里差豌豆和调味料没有出镜）。大家可以看到，我除了面片和番茄泥，其他用的都是最便宜的超市自家品牌，效果已经很棒。

首先准备番茄肉酱。简要方法：牛肉用橄榄油炒熟，另起煮锅入橄榄油，放入洋葱碎炒至变黄，放入番茄泥和少量水，放糖、小苏打。煮开后放蒜末、罗勒、香叶、豌豆、肉末、少许盐、胡椒、辣椒粉。小火微滚盖盖焖煮至少30分钟。

详细请见：https://www.xiachufang.com/recipe/100459707/

酱汁煮上，就可以开始准备其他食材。
先把鸡蛋煮至全熟（约10分钟），捞出泡冷水冷却。

然后准备面片。如图所示，估算一下每层需要的面片数。面片需完全覆盖盘底。我的这个迷你烤盘，顺着放每层需要一张半面片。一层馅料约为1.5cm厚，可以按这个厚度估算烤盘可容纳层数，并多准备一层作为最上覆盖层。总面片数 = 每层所需面片数 x（层数+1）

拿一个大而深的容器，倒入温水，将面片一片片小心浸入，注意每片面片要错开放，并且不要用手去按面片，以防粘连。泡上搁在一边待用。（最后用时需要已经泡软）

鸡蛋剥壳，切成薄片。两种熟食肉都切成2x5cm左右的小片。马苏里拉奶酪切0.5cm左右厚片。

喝一杯小酒，等酱汁熬好，就可以开始往烤盘里塞了！此时可预热烤箱200度。

先在烤盘内刷薄薄一层橄榄油（用厨房纸巾蘸点油抹一圈）。

然后放一层酱汁。

铺一层面片。此时面片已泡软，需要半张的话，可以正反各对折一下，就可以轻松撕开面片（如图）。

再浇一层酱汁，把两种火腿随意撒一层上去。

接着码其他馅料：马苏里拉奶酪片和鸡蛋片。其实先放哪种馅料没有太大关系。每层保持顺序一致就好。

重复8-10步，直到填满烤盘。我这个小烤盘填了3层。每次放面片时，半片的和整片的最好和上一层调换一下午位置，烤出来不容易散。然后，放面片后要用手按一按，把馅料压紧、压匀、压平。

填满三层馅料后，再盖上一层面片，浇上一层酱汁（上一步骤图）。最后均匀撒上一层pecorino或parmesen奶酪碎。
用锡纸把表面盖起来，放进烤箱中层，200度烤约40分钟。具体时间看烤箱功率。我的烤箱很弱，230度烤了大概一小时。最后要达到表皮金黄焦脆的水平。

出炉！用刀切成小块装盘，配上沙拉和红酒，开吃！