菜鸟月饼的初步经验

按照方子把饼皮做好，放在冰箱松弛2个小时。然后准备馅料。

都弄好后，就是用模具弄出形状。面团均匀的抹上面粉，模具里面也撒上面粉，抖一下，再倒出来。这样容易脱模。

烤箱预热，我也不知道到底要预热多久，反正我就是打开烤箱，200度，上下火。打开后，就是用喷壶给月饼喷水，然后打一个鸡蛋，打散备用。然后就月饼放进去了。

烤5分钟，拿出来，凉一会，然后刷蛋黄液。把烤盘转另一边放里面。这样烤的比较均匀，不会出现一边颜色深，一边浅。

再放进去后，温度给降到180度。烤15到20分钟左右。这个是针对烤箱温度偏高而言，我家的就是这样。原来我就是一直200度，结果月饼早早的全鼓破了，颜色也很深。看着不错，可是过了两天面皮就特别软，甚至不能碰，一碰就破。这可能就是里面没有烤透的原因。当然要自己看着点成色，一次不行，可以多试几次，要经验的，而且数量不一样，一样时候看出来效果也会不一样。