海燕的手艺
抹茶椰蓉开口酥
7.9
综合评分
961
人做过这道菜
喜欢做酥皮的过程，喜欢抹茶的颜色，更爱椰蓉的香甜～
用料
| 中筋面粉（油皮） | 150克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 猪板油或黄油 | 65克 |
| 水 | 70克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 低筋面粉（油酥） | 130克 |
| 猪板油或黄油 | 70克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 椰蓉馅： | |
| 椰蓉 | 120克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 椰子粉 | 40克 |
| 黄油 | 60克 |
| 糖粉 | 50克（可自己减量） |
抹茶椰蓉开口酥的做法
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首先是做油皮，把所以材料混合揉成光滑的面团，松弛15分钟
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油酥也是将所以材料混合，揉成团松弛15分钟
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然后将油皮和油酥的面团称重平均分成16个
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去一个油皮包入油酥，将收口捏紧
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再将油酥皮的收口朝上，擀成牛舌状!尽量将油酥皮擀开!
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再均匀的卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
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卷好的样子
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再重复擀一次油酥皮
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卷好后同样盖上保鲜膜继续松弛15分钟
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将油酥卷的两头向内压，按扁擀成圆形
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包入椰蓉馅，用虎口慢慢将收口收紧!此时如果出现死折就用手捏平整了再将口封好!
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收好的封口
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然后用比较锋利的到在酥皮正中间切十字!
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成这个状态
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然后放入烤盘，烤箱预热180度，上火小，下火大取中间值中下层烤25分钟即可!
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椰蓉馅忘了拍照!方法很简单就是将软化的黄油加入鸡蛋糖粉，椰蓉搅拌均匀就可以了，在放入冰箱冷藏一会会很容易包
小贴士
其实酥皮好不好包就在于油皮和油酥的面团软硬度是否一样，在制作过程中一定要盖保鲜膜就行松弛，这样不容易流失水分!
如果不喜欢猪板油可以用黄油代替!
椰子粉如果没有可以改加奶粉来代替!
烤箱温度
请按照自己的烤箱脾气来操作!如果烤箱温度高，烤的过程中可加盖锡纸
如果不喜欢猪板油可以用黄油代替!
椰子粉如果没有可以改加奶粉来代替!
烤箱温度
请按照自己的烤箱脾气来操作!如果烤箱温度高，烤的过程中可加盖锡纸
