麻辣香锅

葱段切斜刀，姜切片，蒜瓣拍碎，干辣椒掰开切两刀。

郫县豆瓣酱半汤匙，老干妈辣椒适量，花椒和麻椒适量。看个人口味。

牛肉切薄片，加入适量料酒和玉米淀粉拌匀。

活虾微量水做熟，壳肉分离即可，我这个是冷冻的，一定缓透。

芹菜洗净掰折，掰的时候去芹菜劲儿，这样吃起来就不会塞牙。胡萝卜去皮切薄片。洋葱切宽丝。

土豆去皮切薄片，薄片容易入味还容易熟，不过入锅要小心粘锅。

处理好泡发的木耳，大的掰开，方便入味。

甘蓝洗净掰碎，大小看个人喜欢，较厚实的梗部侧切成片，入味易熟。

大火热锅，热锅下多点豆油，油温起将步骤1和2入锅爆香，依次加入胡萝卜片，木耳，土豆片，翻炒匀，加入牛肉片，肉片变色加入甘蓝，芹菜和洋葱，最后加入煮好的虾，放入虾后加入适量的生抽。旺火炒熟炒匀，出锅，开饭。