红烧牛肉

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结婚后的第一道拿手菜,也是老公的最爱之一。土豆软棉肉酥烂,红烧的香中带一丝辣。用来配米饭配面条配花卷都是不错的选择。

用料  

牛肉 500g
土豆 2个
胡萝卜 一根
大葱 一根
大蒜 一头
生姜 一段
花椒 一把
八角 一个
干辣椒 适量(依照个人口味)
冰糖 适量(依照个人口味)
生抽、老抽 适量(比例约为3:2)

红烧牛肉的做法  

  1. 冷锅冷水,放洗净切小块的牛肉,加花椒、葱段、姜片、蒜粒滚水煮沸。去血沫,捞出牛肉块备用。

    红烧牛肉的做法 步骤1
  2. 煮牛肉的同时准备辅料,切好葱姜蒜。
    干辣椒洗净控水。

    红烧牛肉的做法 步骤2
  3. 土豆胡萝卜切滚刀块。

    红烧牛肉的做法 步骤3
  4. 炒锅热油,放花椒粒、葱姜蒜、干辣椒爆香。

    红烧牛肉的做法 步骤4
  5. 放入煮好沥水的牛肉块,翻炒均匀。

    红烧牛肉的做法 步骤5
  6. 放入冰糖(我用了黄冰糖,白的也行没有要求)

    红烧牛肉的做法 步骤6
  7. 放入胡萝卜块,翻炒片刻。

    红烧牛肉的做法 步骤7
  8. 放入土豆块,翻炒。加入生抽、老抽翻炒片刻。
    放一炒勺之前煮牛肉的肉汤,翻炒片刻。

    红烧牛肉的做法 步骤8
  9. 加入烧开的滚水,沒过土豆和牛肉,大火煮沸后转小火慢炖。

    红烧牛肉的做法 步骤9
  10. 烧到土豆软棉牛肉酥烂,汤汁收到自己喜欢的量就可以了。我喜欢汤汁多一些所以前面加开水进去的时候多加了一些,大家酌情。

    红烧牛肉的做法 步骤10
  11. 盛出来,开吃吧!因为全程没有放咸盐,所以可以放心多吃一点,不会担心吃完后口渴之类的....

    红烧牛肉的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2015-09-30 12:49:59
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红烧牛肉的答疑

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