冷锅冷水,放洗净切小块的牛肉,加花椒、葱段、姜片、蒜粒滚水煮沸。去血沫,捞出牛肉块备用。
煮牛肉的同时准备辅料,切好葱姜蒜。
干辣椒洗净控水。
土豆胡萝卜切滚刀块。
炒锅热油,放花椒粒、葱姜蒜、干辣椒爆香。
放入煮好沥水的牛肉块,翻炒均匀。
放入冰糖(我用了黄冰糖,白的也行没有要求)
放入胡萝卜块,翻炒片刻。
放入土豆块,翻炒。加入生抽、老抽翻炒片刻。
放一炒勺之前煮牛肉的肉汤,翻炒片刻。
加入烧开的滚水,沒过土豆和牛肉,大火煮沸后转小火慢炖。
烧到土豆软棉牛肉酥烂,汤汁收到自己喜欢的量就可以了。我喜欢汤汁多一些所以前面加开水进去的时候多加了一些,大家酌情。
盛出来,开吃吧!因为全程没有放咸盐,所以可以放心多吃一点,不会担心吃完后口渴之类的....