全麦贝果

Name: 全麦贝果
Ingredients: 100g全麦粉; 150g高筋面粉; 10~20g糖; 3g盐; 2.5g酵母; 140~145g水; 5g黄油; 50g红糖（糖水用）; 1000g水（糖水用）

8.3 综合评分

8 人做过这道菜

一直整形不好贝果，今天终于掌握到诀窍，所以写个菜谱~~~~
虽然过程都大同小异啦~
原料也大同小异啦~
我就是想刷个菜谱肿么了~~~

用料

面团材料后油法揉至完全阶段，分成6等份，滚圆，盖上湿布醒发10分钟
整形：面团压扁擀开，变成长椭圆形，长的一侧朝向自己，将自己这侧的面片的三分之一向内折，对侧的三分之一也向内折，就像叠被子一样，将收口压实

将对侧面团像自己这侧对折，再次压紧收口，一定要压紧！！！！！！！

这时候应该就变成长长一条了，搓成粗细均匀的长条，将一头顶部稍微搓细一点，另一头外侧约2cm处用擀面杖擀成薄薄宽宽的一片

收口朝内，将擀扁的一侧包住搓得稍细的一侧，从里面的圈圈那里捏紧收口，一定要捏紧！！！

然后盖湿布醒发30分钟
190℃预热烤箱

煮糖水，大火煮至起小泡泡后转小火，将整形好的贝果放入，每面煮30s，然后捞起尽量沥干水分，放入烤盘内，入烤箱烤20分钟，如颜色过深记得盖锡纸