准备鹰嘴豆泥,自己做的或者买来的都可以的~茄子去蒂,切成约0.5cm的薄片备用,长短符合面包片大小就行,长茄子或者圆茄子都可以,我用的长茄子
平底锅烧热,加适量橄榄油,放入茄子片,中小火煎熟,两面焦黄色,略微放一点盐和一点柠檬汁提味儿
番茄切成0.5cm的薄片,香菜切碎(香菜不可少哦,特别提味儿)
面包片抹适量鹰嘴豆泥,依次铺上茄子和番茄片,撒上香菜碎,另一片面包片也抹适量鹰嘴豆泥,合在一起用三明治机小火两面各加热2min就可以啦,或者直接平底锅加热将三明治压实一些更好吃~
上传你做的鹰嘴豆泥茄子三明治