驴妈咪
全麦馒头
8.0
综合评分
103
人做过这道菜
用料
全麦馒头的做法
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将牛奶（牛奶事先用微波炉加热至36度左右），面粉，糖，盐，和酵母按顺序放入面包机，摁自定义揉面程序揉半小时。酵母最后放入，尽量不要沾到糖和盐。
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揉面程序结束，让面团在面包机内静置发酵1小时左右
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取出面团揉出大气泡，揉好的面团是不粘手很紧实的，不用手粉
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将面团撖成一厘米厚的长方形
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将面片从上至下卷紧
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用手使点劲搓圆
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用刀切成均匀的馒头胚，用手轻轻按扁整形
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放到垫好蒸纸的蒸架准备二次发酵
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驴妈用松下蒸烤箱的发酵功能20分钟发酵至2倍大，没有的厨友可以用蒸锅，锅内加入60度左右的热水，将馒头放在垫上蒸纸的蒸架上，盖上锅盖发酵20分钟至2倍大。
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松下蒸烤箱原气蒸功能22分钟，程序结束后不要着急打开，让馒头焖7到8分钟再取出，没有蒸烤箱的用蒸锅蒸20分钟，水烧滚开始计时噢，焖7到8分钟再取出。
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全麦馒头口感紧实有嚼劲
小贴士
把面团擀成面皮卷起来再切是为了让馒头的口感更紧实有嚼劲，如果喜欢松软口感的可以直接将面团揉成长条再切，这样蒸出来的馒头会发得更大更松软！
