面包毛
超绵液种椰蓉面包
9.2
综合评分
11
人做过这道菜
这款面包使用了液种，成品真的超级绵软！
成品份量：六寸圆模一个
成品份量：六寸圆模一个
用料
| 液种 | |
| 高筋粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 58g |
| 低筋粉 | 27g |
| 酵母 | 0.3g |
| 盐 | 1.5g |
| 水 | 20g |
| 奶粉 | 3g |
| 蛋液 | 13g |
| 糖 | 15g |
| 黄油 | 13g |
| 椰蓉馅 | 适量 |
| 香酥粒 | 适量 |
超绵液种椰蓉面包的做法
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将液种原料中的酵母化在水中
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加入液种原料中的高筋粉
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用筷子将高筋粉和酵母水搅拌均匀
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将液种放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡。（我们这里温度22℃，我发了五个小时）
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将发酵好的液种和主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
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加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵
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基础发酵结束后，将面团排气并分割为33克/个，共七个，滚圆松弛十五分钟
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包入椰蓉馅，排入六寸圆模，表面喷水放入烤箱进行二次发酵
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二次发酵结束前十分钟，在表面刷蛋液，撒香酥粒，烤箱预热至170℃
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170℃烤15至20分钟至表面金黄，取出后晾在烤网上
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组织很绵柔呢
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花朵一样的形状也很好看呢～
小贴士
此方为六寸圆模，总面团量大概220克，觉得少的话可以翻倍做成八寸的～
模具一定要刷油或者铺油纸哦～
模具一定要刷油或者铺油纸哦～
