香草酥炸螃蟹

海蟹洗净去掉脐部和背壳，切成4块放入蒜碎、黑胡椒碎、盐腌渍片刻。

洋葱切成洋葱圈，罗勒叶洗净备用。

鸡蛋和面粉放入碗中，调入适量冰水，搅拌均匀至没有面疙瘩的面糊，稠度和酸奶类似，以能包裹住螃蟹为宜。

用一个深锅注入较多的油，小火加热至三成热时放入洋葱圈和罗勒叶，炸至金黄酥脆，取出备用。

中火加热油锅至四成热，把螃蟹在面糊中蘸一下，让螃蟹表面均匀地包上面糊，放入油中炸至金黄捞出控干。

所有螃蟹块都炸好后拌入洋葱和罗勒叶即可上桌，可以蘸泰式甜辣酱食用。