可可酥皮泡芙

首先制作酥皮。
20g黄油温室软化后倒入20g白砂糖。

用手动打蛋器搅打均匀，不用打发。

筛入30g低筋面粉跟2g可可粉，用刮刀压拌混合均匀。

混合好的酥皮面团用保鲜膜包起来，滚成圆柱形，放入冰箱急冻室冷冻备用。

接下来制作泡芙。
将28g低筋面粉2g可可粉提前过筛在盘子中备用。

20g黄油，7g白糖，55g牛奶倒入小锅中，中火煮沸。

煮沸后调小火，然后迅速倒入提前过筛好的低筋面粉可可粉，用刮刀迅速搅拌均匀，搅拌至锅底出现薄膜后关火

然后冷却到60度左右。

开始分次加蛋液，先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。食材中的全蛋液不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。

然后用刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形状，即可。

将面糊倒入裱花袋中，裱花带下面剪一个口。

然后将面糊挤在烤盘上。

挤好面糊后，将冰箱冷冻的酥皮拿出来，切片。
（烤箱预热210度）

将切好的酥皮放在挤好的泡芙面糊上。

然后将泡芙放热预热好的烤箱，210度烤10分钟，烤至泡芙体型膨胀变大，然后再转回180度烤15分钟即可出炉。

烤好后的泡芙稍稍放凉后，可挤入各种美味的馅料，就可以享用了。

近照来一张，是不是很想咬一口。

再来一张。