江氏•鱼香肉丝
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人做过这道菜
女超人J
鱼香肉丝，酸酸甜甜，又辣辣咸咸的，超级下饭，我的最爱。
用料
江氏•鱼香肉丝的做法
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木耳和莴笋切丝，焯水捞起，冷水冲过，晾凉备用。
猪里脊肉切丝，用少量盐、淀粉腌制。
姜蒜切成末，葱白切成小段，泡红椒剁碎。
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肉丝下油锅炒，肉丝变白，捞起备用。
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下姜蒜炒香，再下泡红椒末，继续翻炒。
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下肉丝，翻炒。
调制鱼香料，碗里放糖一勺，醋以没过糖为准，搅拌均匀，倒入锅内，继续翻炒。
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下焯好的木耳和莴笋丝，继续翻炒。
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下葱白，翻炒。
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勾芡起锅。
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装盘即可。
小贴士
炒鱼香肉丝，泡红椒是关键，一定是泡椒，不是郫县豆瓣；另外，糖醋的比例很重要，一定要拿捏准备，鱼香味儿才正宗！
