让人欲罢不能的庞多米吐司

碎碎念
1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。

2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。

3:二次发酵温度千万不要超过40度。

4:擀卷手势不要太野蛮。关于擀卷圈数的问题，可能我的图片看不太清楚，事实上第二次肯定要超过2.5圈的，圈数不够，吐司的结构会松散，烘焙张力较差，出来的组织孔洞会过大，还有就是第一圈卷得不要太紧，力度也轻一点为好。

5:这个吐司我加大了水量，然而面团却并不粘手，假如你的面粉不是太差，不建议减水或者和我一样增加水量，水量大易出膜，而且吐司更松软。

6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。

7:这款吐司原版应该用白油，我没有就用黄油代替了（其实我家里有猪油，可是不想用），黄油的乳化效果不如白油，如果想要接近庞多米的原始风味，或者想吐司更高一点，可以适量减少奶粉比例或者直接取消奶粉。

8:原方冰水，估计是为了降低面团温度，现在天气不热，所以我也没有用冰水了，就室温水，如果夏天做这款吐司，还是建议冰水哦。