简易布丁

将牛奶 细砂糖（不喜欢太甜可少加） 香草精(没有可不加)倒入锅中，开小火煮至糖融化(不要吧奶煮沸)用勺子把锅底的糖搅拌融化。

将三个全蛋一个蛋黄打散（注意不是打发）尽量不要让蛋黄产生过多气泡，打成水状就可以了。

八钢加热好牛奶加入鸡蛋中，一边搅一般倒进去，速度要慢一些

用滤网把蛋筋过滤出来，至少要过滤两次

把100g糖，30g冷水倒入锅中，在沸腾之前不要动他。

等他沸腾后，糖水有一点变黄 可以拿起锅稍微的晃动，不要有多余的动作.

到这种程度后拿起锅但不要离火，不停的晃动(不要搅拌，搅拌后会翻砂。)

等焦糖变到黄褐色后加入25g热水（焦糖的颜色太深会苦很难吃的，所以注意掌握哦）

加入热水之后不停晃动锅子，让水和焦糖充分混合，混合后是这个样子的↑离火让焦糖的泡泡消掉。

将焦糖趁热倒入杯中，薄薄的一层就ok。

将布丁倒入杯中，这个时候吧水烧开。焦糖布丁做好后会出现一层皮，可以用锡纸包住。

锅盖用布包住，蒸布丁一定要用小火，水沸腾后马上转小火，这样蒸出来的布丁才会成型，如果蒸出来的布丁太多洞洞一定是火太大。

布丁蒸好后不能马上吃，（马上吃口感很差，布丁会很惺）至少要放进冰箱冷藏2小时才食使用（是冷藏，不是冷冻）