清爽浓郁的巧克力戚风蛋糕（树莓慕斯夹心）

准备一个8寸的巧克力戚风蛋糕胚（厨房有很多方子可以参考，不在这里叙述了），蛋糕胚里我用了70g的85%的可可巧克力。将蛋糕分成1.5～2cm后的片，取2片，一片备用。

另一片铺在模具底。

吉利丁摆碎用冷水浸泡软化，捞出控净水分。

软化后的吉利丁与50g牛奶混合，微波炉加热30秒，使吉利丁溶化，搅拌均匀，置凉备用

将200g淡奶油加二大勺树莓果酱活蓝莓果酱一起打发至6成，既奶油出现纹路但又很快消失，奶油能够流动的状态

加入步骤4，继续搅打半分钟左右，充分混匀

将树莓码放在蛋糕胚上

倒入慕斯液，轻震，使大气泡破裂，放入冷藏室，冷藏四小时以上，如果你的冰箱够给力冷冻40分钟以上也是可以的。

100g薄荷巧克力掰小块，隔水融化

边融化变用筷子搅动，避免有小块的巧克力没彻底融化，晾凉至手温即可

将300g淡奶油打发

将巧克力用刮刀刮至奶油霜中，继续搅打均匀

时间到，将蛋糕从冰箱中取出，吹风机吹模具外围一圈，即可轻松脱掉

将另一片蛋糕胚盖在慕斯夹心上

将巧克力奶油完成抹面，不必特别平滑，下面还继续修饰

用勺子背面压出造型

八齿花嘴挤一圈花边

然后撒满奥利奥饼干碎，摆放好剩下的树莓，即可食用了