EthanKerswell
班尼迪水波蛋 Egg Benedict
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人做过这道菜
班尼迪水波蛋跟全英早餐一樣在英國的cafe裡面都在最經典的早餐menu裡 要做全英早餐不難 班尼迪水波蛋卻需要一點技巧 就是掌控火候和時間 手快 卻不能急躁 不然就壞事了
以下recipe為兩人份 因為是早餐午餐一起吃所以每人兩個蛋 如果希望配菜更加豐富最好有salad 就可以減為每人一個蛋 不然此份量給4個人吃也ok了
沒有用量杯也沒有用數碼秤 全憑感覺和經驗 就如媽媽給我們做的飯那樣充滿純熟和愛
我們愛 是因為上帝先愛我們
"When you are cooking for someone, you are able to love." ------ Antonio Carluccio, The Greedy Italian, BBC
以下recipe為兩人份 因為是早餐午餐一起吃所以每人兩個蛋 如果希望配菜更加豐富最好有salad 就可以減為每人一個蛋 不然此份量給4個人吃也ok了
沒有用量杯也沒有用數碼秤 全憑感覺和經驗 就如媽媽給我們做的飯那樣充滿純熟和愛
我們愛 是因為上帝先愛我們
"When you are cooking for someone, you are able to love." ------ Antonio Carluccio, The Greedy Italian, BBC
用料
班尼迪水波蛋 Egg Benedict的做法
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用一口鍋裝上水燒水 這時候準備配菜和擺盤
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黃油放量杯裡放微波爐1min融化 同時 可以用吐司機烤麵包 烤好後擺盤放上火腿肉
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以上就緒後就是技術活 水燒開了把火關小 慢慢打入4個蛋
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另取一個攪拌碗 打入兩個蛋黃 蛋白放入3一起煮 不要浪費
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大概8分鐘左右水波蛋稍微固體 要保留中間蛋黃仍柔軟和流質 勺出來放廚房紙上把水吸乾
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等待吸乾水分同時可以開始做荷蘭醬 在剛才煮蛋的水（火不要關）上放上2個蛋黃的攪拌碗 鎘水打蛋 一邊打一邊慢慢導入融化的黃油 打醬的手要快 不要倒入太多黃油 以免過於稀釋
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1分鐘你就會看到蛋黃和黃油從生雞蛋的橙色慢慢變成半熟的檸檬黃色和黏稠就可以馬上離水關火 磨點海鹽攪拌兩下
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把吸乾水分的水波蛋小心擺上火腿上 用勺子澆上還熱騰騰的荷蘭醬 磨上一點黑胡椒即可
小贴士
黃油最好用unsalted butter不然醬不容易打黏稠
