葡式蛋挞液
4
人做过这道菜
Mua烘焙小菜鸟
以前捏过酥皮 实在太费劲了 这次就偷个懒直接淘宝买的七哥蛋挞的挞皮 分享给大家一个挞液配方 口味堪比kfc 原配方是朋友从某本书上拍的照片 我稍微改了一点 这个是6个的量
用料
| 淡奶油 | 55g |
| 牛奶 | 40g |
| 细砂糖 | 20g |
| 炼乳 | 4g |
| 柠檬汁(可不用) | 几滴 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 4g |
葡式蛋挞液的做法
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淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入碗中，隔水加热并不断搅拌至细砂糖全部溶解。
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待挞液冷却至室温，加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后滴入柠檬汁，过筛即得挞液。
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烤箱中层，上下火，210°C，25分钟。
小贴士
1、这个配方是6个的量，如果大量的做，配方按比例增加
2、原配方没有柠檬汁，我怕有蛋腥味
3、挞液到在挞皮里七分满即可
4、家用烤箱的温度不一定准，相差的温度要自己掌握
2、原配方没有柠檬汁，我怕有蛋腥味
3、挞液到在挞皮里七分满即可
4、家用烤箱的温度不一定准，相差的温度要自己掌握
