璧山兔

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用料  

兔子
璧山兔中药
豆粉
泡海椒
姜蒜碎末
新鲜海椒碎末
郫县豆瓣酱
料酒

璧山兔的做法  

  1. 兔子洗干净,切丁。

    璧山兔的做法 步骤1
  2. 兔子先麻盐、豆粉十五分钟,轻轻在油锅里炸一下,两分钟捞上来。

    璧山兔的做法 步骤2
  3. 油烧辣,放药一起放,需小火炒(炒至麦子似的颗粒变至黄色)。

    璧山兔的做法 步骤3
  4. 放泡海椒、姜、蒜、碎的新鲜海椒、郫县豆瓣、料酒炒到有香味,然后加水熬(加水要多点,慢慢熬),熬到药味很浓的时候把盐和鸡精、兔肉倒下去,兔肉煮熟就好了,关火,放味精,起锅。

    璧山兔的做法 步骤4

小贴士

1、加水熬药的时候尽量熬就一点,药味是熬出来的。
2、起锅时汁水要多留点,不要熬太干。
3、装盘最好是盆或大碗,因为汁水多。
4、可放点配菜(蔬菜)在盆底,白水煮好后就垫底。
5、壁山兔的药是菜市干货铺买的。

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该菜谱发布于 2015-10-04 13:11:36
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