彩虹 曲奇 饼干

1、无盐黄油在室温下软化后依次加入糖粉，香草精，盐和蛋黄搅拌；其后筛入低筋面粉搅拌均匀呈现大颗粒状后，移到案板揉成团。

2、蛋白加入适量水调和成黏合剂。

1号部分 — 加入蓝色色素，制作成包裹所有部分的蓝天，此部分需求量最多。
2号部分 — 为彩虹部分，需按照紫、蓝、绿、黄、橙、红的顺序一个颜色比一个颜色面团量稍多一些分配，分好后加入色素混合均匀。
3号部分 — 留用作白云，即不加色素。
（*  原作者并没在视频中清楚写明每个部分的分配量，所以需要大家酌情分配。）

面团被分成1号淡蓝色面团，2号6个彩虹面团，3号云朵面团。
（图中也可明显看到彩虹颜色由紫色到红色每个面团的份量逐渐增加。所以务必注意不能每个颜色分量一致，会导致后面重叠时用量不够！）

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将1号面团擀至1cm厚度，并印出12个直径1cm的小圆柱。剩余面团放入冰箱冷藏，稍后备用。

用刀对半切开所有的小圆柱体。

用蛋白与水调和的粘剂，将切开的半圆柱一个一个排列粘在一起，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻。

将六个颜色，分别擀至1.5mm，裹好保鲜膜冷藏，制作一块放一块进冰箱冷藏，后面步骤需要用时也是一块一块出来，千万不要都放在室温中。
（ *因为是按照紫、蓝、绿、黄、橙、红的顺序粘贴，所以需依次把它们擀的越大。这也是之前为什么要按照顺序每个颜色逐渐增加一些量的原因。）

取出冰箱里冷冻的半圆柱体，将紫色皮切成与半柱体长度一致，且修整齐边缘。

紫色皮一边与半圆柱体紧贴，如图。翻动紫色皮，使其将半圆柱体包裹住，切去另一边多余部分，隔保鲜膜轻轻整合，使紫色皮与半圆柱紧密贴合。
（一定要轻，手劲大会捏变形！！）

将剩下的颜色依次按同样方法重叠贴合好。所得部分放入冰箱冷冻！！冷冻！！

冻硬的面团用带弧形的模具，在两边彩色部分底部，刮掉一部分，使底部有弧度。（如图片左上方彩虹图标黑色划线部分。）
这一步是为了让下面即将要贴合的云朵，看起来有弧度。

将最开始分出3号面团部分，搓成4根长条，用蛋白混合水的粘剂均匀刷过彩虹体上一步用弧形模具划过的部分，并将长条贴在彩虹体底部弧形部分。

在外面开始一层一层搓长条填补，使彩虹体也成为一个圆柱体，然后裹上保鲜膜冷冻至硬。
（此步与之前的彩虹心曲奇的包裹方法一致。）

冻硬后拿出涂上蛋白加水粘合剂，裹上彩豆。

再入冰箱冷冻，最后拿出切片，烤箱170度烤10-12分钟。