木木日与月
鸡蛋小饼干（无油）
6.8
综合评分
9
人做过这道菜
最简单的原料，只有四种，却有着浓浓的蛋香，香香甜甜而且脆脆哒。
无油无负担，作为午后的磨牙小零食最好不过了。
制作重点在于全蛋（+蛋黄）一定要隔温水打发至蛋液膨胀发白，体积明显变大，倒入低粉的时候才会得到柔软的面糊。（不会打发全蛋可以参考君之这篇博文）http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cdet.html
泡打粉是为了防止蛋液没打发好，消泡时候的弥补措施，如果对打发有信心或者给孩子做，可以不加的。
步骤总结：
打发全蛋，加面粉翻拌，挤成小圆，烤一烤，OK啦。
熟练的话，连准备加烤制半小时可以搞定呢。
温度：165度15分钟
无油无负担，作为午后的磨牙小零食最好不过了。
制作重点在于全蛋（+蛋黄）一定要隔温水打发至蛋液膨胀发白，体积明显变大，倒入低粉的时候才会得到柔软的面糊。（不会打发全蛋可以参考君之这篇博文）http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cdet.html
泡打粉是为了防止蛋液没打发好，消泡时候的弥补措施，如果对打发有信心或者给孩子做，可以不加的。
步骤总结：
打发全蛋，加面粉翻拌，挤成小圆，烤一烤，OK啦。
熟练的话，连准备加烤制半小时可以搞定呢。
温度：165度15分钟
用料
鸡蛋小饼干（无油）的做法
小贴士
1.方子主要参考了君之，我用了1个大鸡蛋和两个土鸡蛋（几乎只有蛋黄）。蛋黄含量大，饼干会有浓郁蛋香，蛋白主要起到膨松的作用。
可以以50g鸡蛋，40g蛋黄为准，差不多即可。
2.毕竟无油，是很朴素的甜甜的蛋香味，我很喜欢。
可以以50g鸡蛋，40g蛋黄为准，差不多即可。
2.毕竟无油，是很朴素的甜甜的蛋香味，我很喜欢。
