神仙的小肉粽
无粉栗子蛋糕
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用料
无粉栗子蛋糕的做法
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先将栗子和熟蛋黄过筛（为了方便，直接用的市售甘栗仁）
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2个生鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄加入少量清水（约10g）打散备用（也可不加）
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黄油提前软化，打发至变色蓬松，逐次少量加入蛋黄液，前一次添加的蛋黄液与黄油完全融合后才可再次添加
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蛋黄液与黄油混合后，加入过筛的栗子蛋黄泥，翻拌均匀
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打发蛋白至硬性发泡，细砂糖分三次加入
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将三分之一的蛋白与栗子奶油糊混合，再倒入剩余的蛋白翻拌均匀
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倒入6寸的模具，震出大气泡，170度上下火烤35-40分钟
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倒扣冷却后脱模，就能享用啦
小贴士
1、市售的甘栗仁比较甜，自己剥的栗子如果不是很甜，可以再加点糖
2、栗子一定要过筛，这样蛋糕的口感才会细腻
3、蛋白和奶油栗子糊混合的时候，可能会有些消泡，不过不影响最后成品
2、栗子一定要过筛，这样蛋糕的口感才会细腻
3、蛋白和奶油栗子糊混合的时候，可能会有些消泡，不过不影响最后成品
