抹茶戚风蛋糕 电饭锅版

所有材料全部备齐，称量好。绿茶粉过筛。

面粉过筛两次。

蛋清，蛋黄分离，分别放入无水无油的盆里备用。

做蛋黄糊，将糖放入蛋黄中搅拌，不要把蛋黄打发，糖化了即可

用手动打蛋器搅拌就好，无颗粒。

分别放入牛奶和植物油，搅拌成乳液状。

加入绿茶粉，如果要做原味的绿茶粉可以不加。

加入面粉，搅拌均匀，不要搅拌得太厉害。

做好的蛋黄糊可以用保鲜膜或者盖子盖好，免得水分蒸发。

做蛋清糊，加入白醋和盐。

用电动打蛋器把蛋清打到鱼眼泡时加入第一次白糖。

继续低速打发，蛋白液奶白色稠状，大概打发了一分钟左右时，加入第二次白糖

再继续用低速打发，蛋白液有点粘稠状，提起打蛋器还不能凝固时，加入第三次白糖。

打发至蛋白液变成粘稠状，用打蛋器能带出形状即可，不能打得太过。

将蛋白液中三分之一放入蛋黄糊，搅拌均匀后将搅拌均匀的蛋糕糊放入蛋白液中继续搅拌。

以画圈的方式搅拌蛋白液和蛋黄液。搅拌的时间不宜过长。搅拌好后放入模具。

如果用烤箱那就放入8寸的蛋糕模具，蛋糕糊倒进模具后震荡一下，把气泡震完，即可放入电饭锅。

如果是家里有烤箱，那就调整到180度预热烤箱十分钟，然后放入中层烤40分钟，温度160度。

烤完后立刻从40厘米高度落下，然后倒扣。

烤箱版的会比这个更蓬松些。

这是之前用烤箱烤出来的，原味的戚风蛋糕。