饲养员木木
咸蛋黄炒茄子（健康少油版）
7.7
综合评分
8
人做过这道菜
饭店里的常规做法是过油，家庭操作起来一来麻烦，二来油太大也容易腻。我的做法是蒸！
用料
| 咸蛋黄8个 | |
| 茄子3个 | |
| 葱花少许、盐少许 |
咸蛋黄炒茄子（健康少油版）的做法
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咸蛋黄放碗里
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茄子去皮切成条
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上锅蒸熟
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放少许油，用锅铲将咸蛋黄碾碎，翻炒起泡沫
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蒸好的茄子沥去水分，加入锅里翻炒匀，试咸淡，够咸就不用加盐了，不够就加一点盐
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出锅撒葱花即可
小贴士
咸蛋黄可以买真空包装的，也可以买市场里剥好的，更可以自己敲咸蛋取蛋黄，蛋黄品质的好坏直接决定菜品的味道，像我今天的蛋黄不是很好，炒的过程中有些碾不碎，卖相就差一点，也会有成块的蛋黄，但是味道还是极好的
