元宝麻麻的厨房
辣椒炒肉
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人做过这道菜
这是一道下饭菜，它的制作版本有很多，比如肉可以换成肥瘦相间的五花肉，或者味道浓郁的腊肉都是不错的选择，至于辣椒的选择，可以是大青椒也可以是微辣的尖椒，今天我做的版本是里脊肉➕爷爷家中的辣椒炒制而成的，很下饭，但是真的很辣
用料
辣椒炒肉的做法
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辣椒切丝
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里脊肉切丝，用老抽，生抽，盐，糖，淀粉，少许油腌制一下
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准备葱姜
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热锅凉油下肉丝煸炒，肉一变色就盛出备用，不然火大了之后口感不好
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锅内留少许油，下葱姜超出香味
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倒入青椒煸炒
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加入豆豉
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少许糖，中和豆豉咸味
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少许盐，豆豉是咸的，不要加太多盐。炒到辣椒微微变软
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放入之前炒好的肉丝，大火煸炒两分钟出锅
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配一碗米饭
小贴士
肉丝炒到一变色就可以，因为跟之后的青椒在一起变得时候他会变成全熟，这样口感比较嫩
