四川油茶

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四川油茶
四川油茶是川渝地区特有的汉族名小吃,属于川菜系。当做早餐,由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎,加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花,和匀而食,和北方的油茶不是一个东西,麻辣香香的,非常好吃。 传统的米糊糊需要先磨米粉,普通的大米就可以,然后用水调开,放开水里煮成稀稠合适的米浆。
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用料  

大米粉 80克
1L
馓子 适量
葱花 适量
酱油 适量
熟油辣椒 适量
榨菜颗粒 适量
油酥黄豆 适量

四川油茶的做法  

  1. 准备料理机和大米,一次可以多碎一些米粉,没用完的可以用保鲜袋装好扎紧保存起来

    四川油茶的做法 步骤1
  2. 将大米装进料理机粉碎,碎成比较细的米粉

    四川油茶的做法 步骤2
  3. 锅里加水,中大火,温水即可下米粉,根据水量添加米粉,一手加米粉一手拿筷子搅拌均匀,防止成疙瘩煮不熟,合适的稠度即停止加米粉。转中小火,根据米粉的粗细大约煮5-8分钟。(我比较喜欢稠一些,所以米粉加得多一些,煮好就比较干)边煮边搅拌防止煮糊粘锅,推荐用不粘锅煮。

    四川油茶的做法 步骤3
  4. 准备好各种配料,将米糊盛进碗里

    四川油茶的做法 步骤4
  5. 根据自己口味加入适量配料

    四川油茶的做法 步骤5
  6. 将碗里的米糊和配料搅拌均匀即可食用

    四川油茶的做法 步骤6

小贴士

1.馓子是面粉制成的一种油炸食品,香、酥、脆,一般菜市场油炸铺可以买到;也可以自己做但比较麻烦;既不会做也买不到可以买比较粗的湿面油炸。
2.配料可以根据自己的口味加,油酥花生米、香菜、味精、鸡精、盐、花椒面、大头菜都是可以放的,或者家里有啥放啥。

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该菜谱发布于 2015-10-05 21:34:20
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