酱爆鸡丁
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人做过这道菜
半糖老杨
这是一道很受吃友们喜欢的一道菜！其实做的成败就在炒制酱料这道工序上！来看看吧。
欢迎大家关注我的微博：半糖小厨。 http://weibo.com/u/5678256573定期和朋友们分享厨房里的快乐
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用料
酱爆鸡丁的做法
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黄瓜洗净切成厘米块备用
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鸡丁也切成均匀的厘米块
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自力更生做个葱姜水
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配料尽量提前准备好，省的手忙脚乱
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鸡丁撒少许盐，淋点料酒，少许淀粉拌匀。唠叨一下，鸡丁上料一定要在充分化开后
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将油烧温，油放的比平时炒菜的分量偏多一些，下入鸡丁炒制发白后，斜锅小火
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依次加入大酱，甜面酱和少许白糖
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少量葱姜水，小火快速煸炒酱料至酱料粘稠颜色红亮
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下入黄瓜，翻炒均匀，少量盐出锅
小贴士
炒酱料要快速拨动，火要小。一锅出菜，放油不宜太多，油多挂不上酱料
