素馅饺子

面粉放入盆中，撒点盐，凉水慢慢倒入，边倒边搅，成面块后用手用力搓揉，将面块揉成团，手摸面团柔软即可，面团表面均匀光滑，盖上湿布。

韭菜洗净晾干，切成小寸段。
香菇、泡发的木耳切成薄丁。
少量姜丝切成末.

炒鸡蛋：锅里放入油，烧热，放入打散的鸡蛋，快速翻炒，如块大就用刀切成小块。

锅里加入少量油，放入切好的香菇木耳翻炒，放点盐。

将韭菜、鸡蛋、木耳香菇充分混合，依个人口味放入适量盐、少量酱油、香油、少量五香粉。

案板上放少量散面粉，将面团分成小份，揉成长条，用刀切成小块。擀成中间稍厚周围薄的圆皮。

边包饺子边烧水，水开后下饺子，再次开滚后加少许凉水，开滚后停火盛出即可。