珊珊_r5qx
糖醋排骨-个人留存
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仅供个人留存，请访问原菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/1006761/
用料
糖醋排骨-个人留存的做法
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水开，放排骨，去除血沫，稍微煮一会儿。取出用冷水冲洗，用纸擦干（可减少后面溅水的程度）
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一勺料酒，两勺醋，三勺砂糖，四勺酱油，五勺水的比例调制糖醋排骨的汁
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锅留一点点水，放入冰糖，小火熬，冰糖逐渐弄碎，到融化变色，接着冒大泡泡，等大泡泡逐渐变成小泡泡，放入排骨，快速翻炒至表面金黄微焦。
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倒入酱汁，翻炒均匀，加入少许水，盖锅盖炖20多分钟，可以用筷子插一下看嫩不嫩。
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加入少许盐，大火收汁，加芝麻更好看，可以加几片香菜叶点缀。
小贴士
熬糖一定要小火，是在不行就开一会火，关一会，再开。
