五花肉用刀切成黄豆大小的颗粒。
将切好的肉粒放入盆中，加入葱花、虾籽、鸡蛋、料酒、食盐、水淀粉，在用手搅拌的时候反复摔打。在摔打的时候让狮子头有粘性，手上感觉很粘，有胶质感觉。
将搅拌好的肉团揉成一个个大肉丸，放入烧开的锅中，再放上一大片大白菜叶，盖住肉丸，使所有肉丸都浸在汤中，然后盖上锅盖。
大火烧开5分钟后，改最小的火熬1个半小时即可。
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