PatCheung
牛油果抹茶冻芝士
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人做过这道菜
用料
| A 戚风片：蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 12g |
| 盐 | 1g |
| 玉米油 | 20g |
| 牛奶 | 20g |
| 牛油果 | 1/2个 |
| 低筋粉 | 45g |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 30g |
| B 芝士部分 kiri奶酪 | 200g |
| 细砂糖 | 30g |
| 酸奶油（隔掉乳清的原味酸奶） | 50g |
| 淡奶油 | 150g |
| 抹茶粉（五十铃） | 4g |
| 牛奶 | 30g |
| 凉白开 | 10g |
| 吉利丁片 | 1.5片 |
| C 装饰 淡奶油 | 50g |
| 细砂糖 | 3g |
牛油果抹茶冻芝士的做法
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28*28cm烤盘铺油纸备用
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把细砂糖与蛋黄混合搅打发白后加盐、油搅匀，再加入牛奶搅匀后倒入捣成泥的牛油果拌匀，最后加入低粉切拌均匀备用。
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蛋白分三次加完30g糖打至湿性小弯角状态，按照正常戚风蛋糕程序与蛋黄糊拌均匀，预热烤箱
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倒入烤盘，上下火180度18分钟
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出炉后晾凉后切3片12*12cm的正方形片备用
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称好奶酪室温软化，酸奶油提前一天用纱布稀出乳清备用
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开始点茶
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先加入10g凉白开慢慢打开粉再分次加入牛奶轻轻搅拌至无颗粒状。
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奶酪加入砂糖30g隔热水软化后加入酸奶油拌匀，再倒入抹茶牛奶拌匀
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吉利丁片冷水浸泡发软隔热水融化后加入抹茶奶酪糊拌匀
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淡奶油打发至稍见纹路后与奶酪糊拌匀后入模（三能7寸正方形模）
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一层蛋糕片一层奶酪糊的顺序倒满模具即可
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冰箱冷藏4小时后用吹风机吹模具边缘帮助脱模，然后装饰就好了
