葵花酥

美貌的中式酥点系列之：葵花酥
     葵花酥的做法有几种，这种做法属小包酥的做法，会稍麻烦些，不过做出来的效果很酥，是一款美貌与美味并存的一款中式酥点。
     最近做中式酥点的朋友比较多，我把中式酥点的注意事项在这里再罗嗦一遍：
    1、揉油皮的时候一定要揉至表面光滑，最好是能拉出手套膜最好，这样油皮有了一定的韧性才能包住油酥不容易破皮。
    2、油皮和油酥揉出来的面团软硬度要相当；每种面粉的吸水性不一样，而且受季节湿度的影响，方子中的猪油和水的量不一定是死的，要是觉得揉出来的面皮偏干可以适量加点猪油（或水），觉得偏油可以适量加点面粉。最终揉好的面团应该是较软但易操作的。
    3、每个步骤要求的松驰时间一定要达到，成品的起酥效果才好；方子中油皮包油酥后，要两次擀开再卷起来，擀的动作要尽量轻柔，防止油酥漏出。
    4、在制作过程中，一定要时刻记得做完就盖上保鲜膜，不要让面团变干，最好在保鲜膜上面再盖上一块湿毛巾，可以最大限度的保持面团的湿度。还有一种方法是在烤箱里放碗热水，把面团卷好后放进烤箱松驰。
    5、方子里的猪油可用等量的黄油或植物油代替，但就效果而言，猪油的起酥效果是最好的，口感也最香，黄油次之，植物油最差。