豆沙包（直接法）【万能包子皮】

Name: 豆沙包（直接法）【万能包子皮】
Ingredients: 125g中粉; 50g高粉; 30g糯米粉; 20g（自行增减）糖; 120g水; 2.5g酵母; 适量（150g+）豆沙馅; 猪肉馅; 你爱的馅

8.9 综合评分

14 人做过这道菜

王小菲菲菲

直接法也炒鸡好次的包子！最爱豆沙肉包太肥太油！
豆沙自制的，方子我有发！内陷可以换成任何喜欢的！
包子皮强烈推荐啊！从小到大吃到最好吃的啊！！！
不要吐槽我的菜谱图宝宝目前还不会包包子已经进步了呢！我要让这个菜谱见证我的成长！yeh！
【一定要看小贴士！我知道你们不看的！】

用料

中粉	125g
高粉	50g
糯米粉	30g
糖	20g（自行增减）
水	120g
酵母	2.5g
馅料
豆沙馅	适量（150g+）
猪肉馅
你爱的馅

豆沙包（直接法）【万能包子皮】的做法

所有东西混合在一起揉成光滑的面团【一定要揉光滑包子面团不能太干如果做成馒头可以干一点】
分成30g-50g 一个剂子
然后把自己的馅料包进去可以捏成有褶子的因为我不会所以就不发了【可以弄各种形状花样】
全部包好之后放在有水的蒸锅里水烧热不能沸腾！！！然后关火
大概醒发20-40m （时间不是固定的要看大小变化！发酵决定成败！）手指蘸水按面团有弹性！
直接大火等水沸腾后转中火10-20m 关火焖3-5m

小贴士

1.炒鸡快手又好次的！！！强烈推荐！！！中粉、高粉可以根据自己喜欢的口感调整重量（低粉也可以但不能全加只能代替部分！）！【可以全加中粉中粉为主其他的自己看】

2.糖根据自己的口味调整，我觉得稍微甜一点的皮可以跟馅更加美味！【馅料味道不够一定要有一个有味道！】【做咸的包子皮不用加糖！】

3.水可以换成牛奶、蔬菜汁、蔬菜泥等液体！含水量不同要根据面团的吸水性加液体

4.面团一定要揉光滑！水量也可以根据自己喜欢加减！包子皮就是要软啊！哈哈哈

5.30g皮大概20g馅差不多！ 50g皮要多一点我觉得小一点的比较方便！看自己的爱好

6.因为是直接法所以发酵决定成败！一定不要只看时间！要看面团自己！有没有变大有弹性！不要嫌麻烦不然蒸出来的跟石头一样你就欲哭无泪了！

7.蒸好之后一定要焖3-5m 不然皮会皱！

8.糯米粉！！！方子的精髓！没有不要用这个方子！