红烧排骨米粉

先将排骨洗净，剁成小块，焯水去浮沫

锅里放入适量植物油，放入姜片蒜爆香，倒入排骨翻炒至水汽炒干，表面有金黄色

加一勺老干妈一勺豆瓣酱翻炒爆香（豆瓣酱一定要炒干香味才出的来，否则就只有咸味）排骨上色上红油

排骨转移至炖锅，加适量料酒、生抽、老抽、八角桂皮、小米椒，加清水。水量适当留多一些，保证米粉浇头的汤汁足够。大火滚开后转小火炖约40min。

另其锅煮米粉，水烧开后再放米粉，一般只要1分钟左右即可捞出（ps，拍照的时候米粉不够了，所以加了一些面。找张淘宝图给大家看下。正宗湖南米粉是湿扁粉。如果没有的话可以用桂林米粉或面代替）

做碗：碗里放入调料：少许盐、蒜米、辣子、鸡精、花椒，以热油浇淋至激发香味。

盛入煮好的米粉，浇上红烧排骨浇头，加少许葱花、酸豆角，完成。