霞逝
糖心煎蛋
8.1
综合评分
39
人做过这道菜
刚才看到有姑娘不会煎蛋，于是搜了一下，发现下厨房居然没有我用的这个方法。于是半夜写菜谱。煎蛋是下厨的第一课，要加油哦！
（方子为多次粘锅、煎坏后自悟，肯定是鸡蛋小天使被我感动了！）
图来自网络，等我做了补
（方子为多次粘锅、煎坏后自悟，肯定是鸡蛋小天使被我感动了！）
图来自网络，等我做了补
用料
糖心煎蛋的做法
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中火热锅，手悬锅底5cm处，有热度即可。倒油，凉油，放蛋（打蛋不熟可以先打碗里再倒锅里）
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注意此处秘方！鸡蛋底色发白后立刻盖上锅盖（刚下去透明的嘛），留个缝，把水从锅边倒下去。盖紧锅盖。（油会溅得很厉害，所以一定要在锅盖的掩护下完成）
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按你喜欢的熟度出锅！成功的话你可以得到一个不粘锅又滑嫩雪白的唐心蛋～
小贴士
这个秘方的原理是：
1水油的比重差异让鸡蛋远离锅底，所以底不粘。
2大量喷溅的水蒸气把鸡蛋焖熟，整个蛋白嫩嫩的。而直接油煎的话，蛋底会黄黄的。
1水油的比重差异让鸡蛋远离锅底，所以底不粘。
2大量喷溅的水蒸气把鸡蛋焖熟，整个蛋白嫩嫩的。而直接油煎的话，蛋底会黄黄的。
